预告看点
预告从凌晨四点茶楼开火的蒸汽开始，蒸笼掀开的瞬间配乐渐起。早茶点心们像主角一样"出镜"：虾饺、凤爪、肠粉、烧卖轮番特写，最后"德记"招牌下排起长队，笑中带暖。
- 一盅两件的仪式感
- 街坊群像烟火气十足
- 片尾真实早茶点单教程
影视食谱 · 水晶虾饺
刘广发师傅说，判断一间茶楼的水平，先看虾饺。皮要透得看见虾色，褶子要均匀，一口咬开要爆汁。
食材清单
- 澄面 100g
- 木薯淀粉 40g
- 滚水 160ml
- 鲜虾仁 250g
- 肥肉末 30g
- 笋丁 30g
- 白胡椒 适量
烹饪步骤
- 1鲜虾仁拍成粗蓉，拌入肥肉末、笋丁与白胡椒，冷藏入味。
- 2澄面与木薯淀粉混合，冲入滚水烫熟，揉成透明面团。
- 3面团搓条切剂，擀成薄圆皮，包入虾馅，捏出均匀褶子。
- 4垫胡萝卜片防粘，大火蒸六分钟至皮呈半透明。
- 5出锅趁热吃，配大红浙醋更佳。
